Ingredientes
Suco e raspas de 2 limões (100 ml)
1 colher (sopa) de sal grosso (25 g)
20 dentes de alho sem casca amassados (+/- 80 g)
2 sachês de tempero sabor frango
1 colher (chá) de pimenta caiena
Sálvia e tomilho picados a gosto
1⁄2 xícara (chá) de cachaça (120 ml)
1 frango inteiro com pele (+/- 2 kg)
4 batatas descascadas e cortadas em rodelas (+/- 800 g)
1 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
Coloque em uma tigela o suco e raspas de 2 limões, 1 colher (sopa) de sal grosso, 20 dentes de alho sem casca amassados, 2 sachês de tempero sabor frango, 1 colher (chá) de pimenta caiena, sálvia e tomilho picados a gosto, ½ xícara (chá) de cachaça, misture e reserve.
Em uma tábua coloque 1 frango inteiro com o peito para baixo e com uma faca afiada abra-o pela coluna e retire-a com cuidado.
Abra o frango e entre as duas costelas retire o osso central.
Com os dedos solte um pouco a pele do peito do frango e tempere bem com a mistura de temperos (feita acima), coloque o frango dentro de um saco plástico e deixe marinar por 24 horas dentro da geladeira.
Retire o frango da marinada e seque toda a pele com papel absorvente. Reserve a marinada.
Em uma assadeira coloque 4 batatas descascadas e cortadas em rodelas, a marinada (reservada acima), o frango com o peito para cima e leve para assar em forno alto preaquecido a 220° C por 1 hora.
Retire o frango e as batatas da assadeira e coloque-a direto na boca do fogão (fogo médio. Adicione 1 xícara (chá) de água, misture, amasse o alho grosseiramente e deixe apurar por +/- 5 minutos e desligue o fogo. Sirva o frango em seguida com as batatas, o caldo da assadeira e pimentões vermelhos assados e cortados em tiras.
Foto: Daniela Meira
